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帖子主题:这个菜真好吃啊! 共 35057 个阅读者 
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这个菜真好吃啊!

这个菜真好吃啊!这个菜真好吃啊!
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      125
      2017/5/12 22:23:31

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      到四川宜宾来,尝尝李庄白肉!
      2017/6/6 21:29:39
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      下午好。
      2017/6/2 14:37:52
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      ......
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      59楼 四川好人1479
      回复:这个菜真好吃啊!哪个给你说的木有放酱油,放的是红酱油懂不回复:这个菜真好吃啊!是种复合型酱油,使用红糖、香料和酱油熬制出来的回复:这个菜真好吃啊!
      63楼 掉队的蓝蚂蚁
      用不着哪个告诉我,在四川吃过几次,确确实实没放酱油,肉是白色的,印象特深。
      64楼 四川好人1479
      回复:这个菜真好吃啊!那是因为你木有不知道川菜的真谛回复:这个菜真好吃啊!川菜放酱油是与盐搭配着使用,所以不会像其他菜系那样纯粹靠酱油体色,所以显得泛黑回复:这个菜真好吃啊!你自己切看四川小吃的面条也是那样,只有不讲究的才会像你们那样做,四川只要放酱油的面条都不泛黑,盐味是靠盐来提味,酱油只是点缀回复:这个菜真好吃啊!所以你看见的蒜泥白肉就像木有放酱油一样,其实是放了红酱油的回复:这个菜真好吃啊!
      我是广东人,确实不知道川菜的真谛,但在四川不同地方吃过的几次蒜泥白肉,端上来的肉就是白白的,我不至于连酱油是什么,酱油什么颜色也不知道吧?
      2017/6/2 14:23:34
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      ......
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      34楼 lfjka
      蘸酱一般是不用酱油的,一般采用红油辣椒加芝麻上色,少许醋。
      58楼 四川好人1479
      回复:这个菜真好吃啊!必须要酱油,而且还要用红酱油回复:这个菜真好吃啊!啥子叫红酱油,不是加熟油海椒的酱油回复:这个菜真好吃啊!关键是红糖和香料的熬制回复:这个菜真好吃啊!
      62楼 lfjka
      哥老官,你比我好懂得吃的。我只是看到外表估计的。你是专业的! 佩服!
      回复:这个菜真好吃啊!过奖了,只是好吃而已,从小就是回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 13:45:08
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      ......
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      59楼 四川好人1479
      回复:这个菜真好吃啊!哪个给你说的木有放酱油,放的是红酱油懂不回复:这个菜真好吃啊!是种复合型酱油,使用红糖、香料和酱油熬制出来的回复:这个菜真好吃啊!
      63楼 掉队的蓝蚂蚁
      用不着哪个告诉我,在四川吃过几次,确确实实没放酱油,肉是白色的,印象特深。
      回复:这个菜真好吃啊!那是因为你木有不知道川菜的真谛回复:这个菜真好吃啊!川菜放酱油是与盐搭配着使用,所以不会像其他菜系那样纯粹靠酱油体色,所以显得泛黑回复:这个菜真好吃啊!你自己切看四川小吃的面条也是那样,只有不讲究的才会像你们那样做,四川只要放酱油的面条都不泛黑,盐味是靠盐来提味,酱油只是点缀回复:这个菜真好吃啊!所以你看见的蒜泥白肉就像木有放酱油一样,其实是放了红酱油的回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 13:44:16
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      59楼 四川好人1479
      回复:这个菜真好吃啊!哪个给你说的木有放酱油,放的是红酱油懂不回复:这个菜真好吃啊!是种复合型酱油,使用红糖、香料和酱油熬制出来的回复:这个菜真好吃啊!
      用不着哪个告诉我,在四川吃过几次,确确实实没放酱油,肉是白色的,印象特深。
      2017/6/2 9:44:41
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:359529
      • 工分:5289
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      34楼 lfjka
      蘸酱一般是不用酱油的,一般采用红油辣椒加芝麻上色,少许醋。
      58楼 四川好人1479
      回复:这个菜真好吃啊!必须要酱油,而且还要用红酱油回复:这个菜真好吃啊!啥子叫红酱油,不是加熟油海椒的酱油回复:这个菜真好吃啊!关键是红糖和香料的熬制回复:这个菜真好吃啊!
      哥老官,你比我好懂得吃的。我只是看到外表估计的。你是专业的! 佩服!
      2017/6/2 9:04:18
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      11楼 SheepBlack
      这。。。。。。经过反复改良的满族菜!
      回复:这个菜真好吃啊!这是千多年前薛仁贵带到东北的老川菜,我都是才晓得,四川人从来木有卖弄过回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:45:53
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      回复:这个菜真好吃啊!四川最著名的红酱油就是德阳红酱油回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:42:43
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      回复:这个菜真好吃啊!哪个给你说的木有放酱油,放的是红酱油懂不回复:这个菜真好吃啊!是种复合型酱油,使用红糖、香料和酱油熬制出来的回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:41:44
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      34楼 lfjka
      蘸酱一般是不用酱油的,一般采用红油辣椒加芝麻上色,少许醋。
      回复:这个菜真好吃啊!必须要酱油,而且还要用红酱油回复:这个菜真好吃啊!啥子叫红酱油,不是加熟油海椒的酱油回复:这个菜真好吃啊!关键是红糖和香料的熬制回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:38:51
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      34楼 lfjka
      蘸酱一般是不用酱油的,一般采用红油辣椒加芝麻上色,少许醋。
      回复:这个菜真好吃啊!哪个给你说的要放醋回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:36:19
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      49楼 laojiahuo111
      蒜泥白肉的蘸料放小米辣、生抽、耗油、一点点糖,哎呀~
      回复:这个菜真好吃啊!蒜泥白肉不会放生抽和耗油回复:这个菜真好吃啊!用的是红酱油,好多小年轻不晓得回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:34:12
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      38楼 renfeng
      家庭做的话,这白肉一般不切开,和酸菜同煮,把肥油炖到酸菜汤里面,这样酸菜汤有肥油养着,汤也好喝,然后把肉捞出来切片,平铺到酸菜上,用调料沾着吃,肥而不腻,很是解馋。。。德国默克尔大婶到沈阳就是吃这个胃口大开,连吃两碗,饭店吃,要用酒精炉不断加热,避免酸菜汤和白肉凉掉,楼主这个直接切盘,不太正宗,热着吃才好吃,典型的东北杀猪菜
      46楼 雅森
      很诱人的吃法,有机会要试试。记得以前煲汤放大块猪肉,汤煲差不多就把肉捞出来,切好,用蘸酱油吃也很好吃。
      回复:这个菜真好吃啊!四川有啊,家户人家都会做,叫连锅汤回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:32:51
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      38楼 renfeng
      家庭做的话,这白肉一般不切开,和酸菜同煮,把肥油炖到酸菜汤里面,这样酸菜汤有肥油养着,汤也好喝,然后把肉捞出来切片,平铺到酸菜上,用调料沾着吃,肥而不腻,很是解馋。。。德国默克尔大婶到沈阳就是吃这个胃口大开,连吃两碗,饭店吃,要用酒精炉不断加热,避免酸菜汤和白肉凉掉,楼主这个直接切盘,不太正宗,热着吃才好吃,典型的东北杀猪菜
      47楼 bajisitan
      川菜里的蒜泥白肉其实就是冷荤,吃的就是这个爽快利索的口感,和你说的那个不一样,东北的酸菜白肉和北京的砂锅居的砂锅白肉算是一类。
      回复:这个菜真好吃啊!你以为四川就木有他们那种白肉了啊回复:这个菜真好吃啊!只不过四川人早就将他改了个名字叫连锅子回复:这个菜真好吃啊!春秋冬一般是萝卜连锅、白菜连锅、莴笋连锅回复:这个菜真好吃啊!夏天就是冬瓜连锅回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:31:38
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      7楼 好好冷
      我喜欢用肘子来做这道菜
      14楼 记忆不好
      这个菜选材还真不是用肘子
      48楼 好好冷
      我知道不过如果你用肘子来做一次的话
      也会别有一番风味的不过选的肘子不能太瘦
      回复:这个菜真好吃啊!选肘子不如选五花肉回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:27:46
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      49楼 laojiahuo111
      蒜泥白肉的蘸料放小米辣、生抽、耗油、一点点糖,哎呀~
      回复:这个菜真好吃啊!错,是熟油海椒,也叫熟油辣子回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:26:57
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      回复:这个菜真好吃啊!这个一看就是四川的蒜泥白肉回复:这个菜真好吃啊!
      2017/6/2 2:25:14
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      手把肉?羊肉?
      2017/6/1 17:58:03
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      蒜泥白肉的蘸料放小米辣、生抽、耗油、一点点糖,哎呀~
      2017/5/30 17:59:38
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      7楼 好好冷
      我喜欢用肘子来做这道菜
      14楼 记忆不好
      这个菜选材还真不是用肘子
      我知道
      不过如果你用肘子来做一次的话
      也会别有一番风味的不过选的肘子不能太瘦
      2017/5/23 13:59:47
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      38楼 renfeng
      家庭做的话,这白肉一般不切开,和酸菜同煮,把肥油炖到酸菜汤里面,这样酸菜汤有肥油养着,汤也好喝,然后把肉捞出来切片,平铺到酸菜上,用调料沾着吃,肥而不腻,很是解馋。。。德国默克尔大婶到沈阳就是吃这个胃口大开,连吃两碗,饭店吃,要用酒精炉不断加热,避免酸菜汤和白肉凉掉,楼主这个直接切盘,不太正宗,热着吃才好吃,典型的东北杀猪菜
      川菜里的蒜泥白肉其实就是冷荤,吃的就是这个爽快利索的口感,和你说的那个不一样,东北的酸菜白肉和北京的砂锅居的砂锅白肉算是一类。
      2017/5/17 22:55:09
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:9118339
      • 工分:5115
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      38楼 renfeng
      家庭做的话,这白肉一般不切开,和酸菜同煮,把肥油炖到酸菜汤里面,这样酸菜汤有肥油养着,汤也好喝,然后把肉捞出来切片,平铺到酸菜上,用调料沾着吃,肥而不腻,很是解馋。。。德国默克尔大婶到沈阳就是吃这个胃口大开,连吃两碗,饭店吃,要用酒精炉不断加热,避免酸菜汤和白肉凉掉,楼主这个直接切盘,不太正宗,热着吃才好吃,典型的东北杀猪菜
      很诱人的吃法,有机会要试试。记得以前煲汤放大块猪肉,汤煲差不多就把肉捞出来,切好,用蘸酱油吃也很好吃。
      2017/5/17 18:10:52
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      端午节必备的菜呵呵
      2017/5/17 16:32:48
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:359529
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      ......
      24楼 掉队的蓝蚂蚁
      嗯,后来在电视的美食频道也这么说,主要关键是取哪个部位的猪肉做材料。
      33楼 lfjka
      做蒜泥白肉,一般用这两种肉。坐墩肉与后腿肉。前者相对较肥,但是瘦肉细腻,后者瘦肉较多,但比较柴。我更喜欢坐墩肉一点,不过要瘦一点的坐墩肉。简直不摆了。
      36楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜好吃啊,面对一片片透明的肥肉,作为广东人的我也不感觉到肥腻,应该是大蒜的原因。几年没吃了,现在回想起来还在流口水,,,,,那个香啊。忘记不了。
      42楼 lfjka
      那你就到川菜馆去吃饭吧,基本上正宗川菜馆都应该有这道菜的。顺便解解馋!回复:这个菜真好吃啊!
      43楼 掉队的蓝蚂蚁
      广州的川菜做法不正宗,用的都是这里的材料,没了原产地那种风味…有的还是广州的厨师做,哥们你说能做好吗?
      汗,,,,又在咽口水了,下次有机会去四川,一定叫两盘,吃个痛快。
      欢迎老哥到四川品尝美食,四川美食绝对会让你欲罢不能!回复:这个菜真好吃啊!
      2017/5/17 15:56:22
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      ......
      23楼 黑马不黑
      你说的那是压出来蒜泥,不但细还有粘性。但是就这个才来说对蘸料还真是没什么具体要求。
      24楼 掉队的蓝蚂蚁
      嗯,后来在电视的美食频道也这么说,主要关键是取哪个部位的猪肉做材料。
      33楼 lfjka
      做蒜泥白肉,一般用这两种肉。坐墩肉与后腿肉。前者相对较肥,但是瘦肉细腻,后者瘦肉较多,但比较柴。我更喜欢坐墩肉一点,不过要瘦一点的坐墩肉。简直不摆了。
      36楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜好吃啊,面对一片片透明的肥肉,作为广东人的我也不感觉到肥腻,应该是大蒜的原因。几年没吃了,现在回想起来还在流口水,,,,,那个香啊。忘记不了。
      42楼 lfjka
      那你就到川菜馆去吃饭吧,基本上正宗川菜馆都应该有这道菜的。顺便解解馋!回复:这个菜真好吃啊!
      广州的川菜做法不正宗,用的都是这里的材料,没了原产地那种风味…
      有的还是广州的厨师做,哥们你说能做好吗?
      汗,,,,又在咽口水了,下次有机会去四川,一定叫两盘,吃个痛快。
      2017/5/17 12:30:44
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:359529
      • 工分:5243
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      ......
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      23楼 黑马不黑
      你说的那是压出来蒜泥,不但细还有粘性。但是就这个才来说对蘸料还真是没什么具体要求。
      24楼 掉队的蓝蚂蚁
      嗯,后来在电视的美食频道也这么说,主要关键是取哪个部位的猪肉做材料。
      33楼 lfjka
      做蒜泥白肉,一般用这两种肉。坐墩肉与后腿肉。前者相对较肥,但是瘦肉细腻,后者瘦肉较多,但比较柴。我更喜欢坐墩肉一点,不过要瘦一点的坐墩肉。简直不摆了。
      36楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜好吃啊,面对一片片透明的肥肉,作为广东人的我也不感觉到肥腻,应该是大蒜的原因。几年没吃了,现在回想起来还在流口水,,,,,那个香啊。忘记不了。
      那你就到川菜馆去吃饭吧,基本上正宗川菜馆都应该有这道菜的。顺便解解馋!回复:这个菜真好吃啊!
      2017/5/17 9:58:29
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:348810 / 排名:2704
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      那就是蒜泥肘花,许多饭馆用作凉拼作为配菜
      2017/5/16 18:39:30
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:348809 / 排名:2704
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      红油芝麻一看就是四川口味,东北就是简单的蒜泥酱油
      2017/5/16 18:33:52
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:348808 / 排名:2704
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      楼主的这个应该不是东北的蒜泥白肉,东北的蒜泥白肉一般选五花三层的瘦一点的肉,这样吃起来不柴,像楼主这个瘦肉块大,吃起来恐怕发柴,估计是其他地方改良的吧
      2017/5/16 18:31:25
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:15009
      • 头衔:吃老虎的猪
      • 工分:348807 / 排名:2704
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      家庭做的话,这白肉一般不切开,和酸菜同煮,把肥油炖到酸菜汤里面,这样酸菜汤有肥油养着,汤也好喝,然后把肉捞出来切片,平铺到酸菜上,用调料沾着吃,肥而不腻,很是解馋。。。德国默克尔大婶到沈阳就是吃这个胃口大开,连吃两碗,饭店吃,要用酒精炉不断加热,避免酸菜汤和白肉凉掉,楼主这个直接切盘,不太正宗,热着吃才好吃,典型的东北杀猪菜
      2017/5/16 18:21:43
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      34楼 lfjka
      蘸酱一般是不用酱油的,一般采用红油辣椒加芝麻上色,少许醋。
      对对对,你一说让我想起来了,有红油和芝麻,哈哈哈。
      2017/5/16 17:10:13
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      ......
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      23楼 黑马不黑
      你说的那是压出来蒜泥,不但细还有粘性。但是就这个才来说对蘸料还真是没什么具体要求。
      24楼 掉队的蓝蚂蚁
      嗯,后来在电视的美食频道也这么说,主要关键是取哪个部位的猪肉做材料。
      33楼 lfjka
      做蒜泥白肉,一般用这两种肉。坐墩肉与后腿肉。前者相对较肥,但是瘦肉细腻,后者瘦肉较多,但比较柴。我更喜欢坐墩肉一点,不过要瘦一点的坐墩肉。简直不摆了。
      这菜好吃啊,面对一片片透明的肥肉,作为广东人的我也不感觉到肥腻,应该是大蒜的原因。几年没吃了,现在回想起来还在流口水,,,,,那个香啊。忘记不了。
      2017/5/16 17:08:11
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      蒜泥白肉
      2017/5/16 16:50:24
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:359529
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      蘸酱一般是不用酱油的,一般采用红油辣椒加芝麻上色,少许醋。
      2017/5/16 16:49:23
      • 军衔:陆军中士
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      ......
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      23楼 黑马不黑
      你说的那是压出来蒜泥,不但细还有粘性。但是就这个才来说对蘸料还真是没什么具体要求。
      24楼 掉队的蓝蚂蚁
      嗯,后来在电视的美食频道也这么说,主要关键是取哪个部位的猪肉做材料。
      做蒜泥白肉,一般用这两种肉。坐墩肉与后腿肉。前者相对较肥,但是瘦肉细腻,后者瘦肉较多,但比较柴。我更喜欢坐墩肉一点,不过要瘦一点的坐墩肉。简直不摆了。
      2017/5/16 16:47:37
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      我的最爱啊
      2017/5/16 15:57:09
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      15楼 竹溪居士
      东北地区满族特色菜川白肉,大骨或排骨,猪肉,酸菜小火开炖,一个多小时后捞出稍微放凉切片就可以上桌了,蒜酱放在自己的碟子里或公用的小碗中,不允许浇在整盘的菜上,这道菜很好吃,由于酸菜将肉中的油腻已经吸取而转化为美味的菜肴,猪肉只剩精华一点都不腻。
      说得很对,顶你!
      2017/5/16 15:48:18
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      这个吃法朴实无华,古色古香,简洁却不失美味,令人馋涎欲滴,赞一个!
      2017/5/16 9:18:44
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      馋了
      2017/5/16 9:01:21
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      口水一地。。。。。。回复:这个菜真好吃啊! 回复:这个菜真好吃啊!回复:这个菜真好吃啊!
      2017/5/16 8:25:16
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      四川会馆名菜 ,好吃
      2017/5/15 23:16:13
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      我做这道菜,只在肉煮好出锅时,洒上一点白酒,再稍稍抹些盐,再切片装盘!
      2017/5/15 15:30:39
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      简单美味的一道菜,但材料要求高,必须是前膀五花肉,带皮加简单佐料白水煮烂后切片,浇蒜泥,俗称白水煮肉,蒜泥白肉是用肥膘肉开水汆过立即冷冻后切片,再浇蒜汁,吃时口感脆嫩没有油腻感
      2017/5/15 12:58:05
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      23楼 黑马不黑
      你说的那是压出来蒜泥,不但细还有粘性。但是就这个才来说对蘸料还真是没什么具体要求。
      嗯,后来在电视的美食频道也这么说,主要关键是取哪个部位的猪肉做材料。
      2017/5/15 4:56:28
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      22楼 掉队的蓝蚂蚁
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      你说的那是压出来蒜泥,不但细还有粘性。但是就这个才来说对蘸料还真是没什么具体要求。
      2017/5/14 23:17:42
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      21楼 黑马不黑
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      这菜式我很爱吃,在重庆和成都的酒店吃过四五次,大蒜切得很碎,基本可以称为蒜蓉,不像帖子里大块大块的,而且绝对没有酱油,,,,,我印象特深。
      2017/5/14 23:06:52
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      12楼 掉队的蓝蚂蚁
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      白肉指的是煮的过程不上色,不是蘸料不放酱油。
      2017/5/14 22:16:08
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      15楼 竹溪居士
      东北地区满族特色菜川白肉,大骨或排骨,猪肉,酸菜小火开炖,一个多小时后捞出稍微放凉切片就可以上桌了,蒜酱放在自己的碟子里或公用的小碗中,不允许浇在整盘的菜上,这道菜很好吃,由于酸菜将肉中的油腻已经吸取而转化为美味的菜肴,猪肉只剩精华一点都不腻。
      16楼 lilin670327
      汆白肉,不是川白肉。
      19楼 黑马不黑
      帖子里是蒜泥白肉,不是汆白肉。
      谢谢!我知道那不是汆白肉,我只是想给15楼纠正一个错字。
      2017/5/14 21:56:01
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      15楼 竹溪居士
      东北地区满族特色菜川白肉,大骨或排骨,猪肉,酸菜小火开炖,一个多小时后捞出稍微放凉切片就可以上桌了,蒜酱放在自己的碟子里或公用的小碗中,不允许浇在整盘的菜上,这道菜很好吃,由于酸菜将肉中的油腻已经吸取而转化为美味的菜肴,猪肉只剩精华一点都不腻。
      16楼 lilin670327
      汆白肉,不是川白肉。
      帖子里是蒜泥白肉,不是汆白肉。
      2017/5/14 20:27:48
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      15楼 竹溪居士
      东北地区满族特色菜川白肉,大骨或排骨,猪肉,酸菜小火开炖,一个多小时后捞出稍微放凉切片就可以上桌了,蒜酱放在自己的碟子里或公用的小碗中,不允许浇在整盘的菜上,这道菜很好吃,由于酸菜将肉中的油腻已经吸取而转化为美味的菜肴,猪肉只剩精华一点都不腻。
      我发现你习惯性的不懂装懂,东北菜叫酸菜汆白肉,是炖酸菜开锅后把白肉片放进去随即一起上桌,属于炖菜。帖子里的这叫蒜泥白肉,是把五花肉不加酱油煮熟晾凉后,属于冷荤。和汆白肉没关系。
      2017/5/14 20:27:04
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      蒸米饭时候把肉放进去 一起蒸 用高压锅 出来味道很好 不油腻
      2017/5/14 20:13:23
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      15楼 竹溪居士
      东北地区满族特色菜川白肉,大骨或排骨,猪肉,酸菜小火开炖,一个多小时后捞出稍微放凉切片就可以上桌了,蒜酱放在自己的碟子里或公用的小碗中,不允许浇在整盘的菜上,这道菜很好吃,由于酸菜将肉中的油腻已经吸取而转化为美味的菜肴,猪肉只剩精华一点都不腻。
      汆白肉,不是川白肉。
      2017/5/14 19:45:56
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      东北地区满族特色菜川白肉,大骨或排骨,猪肉,酸菜小火开炖,一个多小时后捞出稍微放凉切片就可以上桌了,蒜酱放在自己的碟子里或公用的小碗中,不允许浇在整盘的菜上,这道菜很好吃,由于酸菜将肉中的油腻已经吸取而转化为美味的菜肴,猪肉只剩精华一点都不腻。
      2017/5/14 17:42:06
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      7楼 好好冷
      我喜欢用肘子来做这道菜
      这个菜选材还真不是用肘子
      2017/5/14 16:04:01
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      9楼 灰太狼他爹
      白肉?那就来我们宜宾。。
      我知道你想说李庄白肉,是不错,是肉片得不错,但是蘸水然并卵
      2017/5/14 13:19:21
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      蒜泥白肉故名白肉,是不放酱油的…
      2017/5/14 13:05:24
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      这。。。。。。经过反复改良的满族菜!
      2017/5/14 13:02:25
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      蒜泥白肉
      2017/5/13 22:24:47
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      白肉?那就来我们宜宾。。
      2017/5/13 22:04:22
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      6楼 故剑
      蒜泥白肉吧
      片的太厚了,吃不了几下就腻了
      2017/5/13 18:24:46
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      我喜欢用肘子来做这道菜
      2017/5/13 15:40:04
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      蒜泥白肉吧
      2017/5/13 14:23:19
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      我喜欢这种吃法
      2017/5/13 10:20:42
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      稍煲大芥菜汤后的猪踭,的确好食!
      2017/5/13 9:47:09
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      淋上酱油再蒸一次
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      2017/5/13 9:36:10
      • 军衔:陆军大校
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      大半夜的,我为什么要手欠点进来???
      2017/5/13 0:04:25
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       对这个菜真好吃啊!回复